新利18

用紫薯全粉和胡萝卜粉做鱼丸

脱水蔬菜粉除了能烘焙还能做面食

，如紫薯面条
、菠菜面条
，南瓜面条五彩面条等额
，还能做饺子皮如南瓜饺子皮
、紫薯饺子皮
、胡萝卜饺子皮等等
。还有紫薯馒头、紫薯花卷、南瓜馒头
、南瓜花卷、菠菜馒头
、菠菜花卷等。这些脱水蔬菜粉还能做馅料，做紫薯丸子
、南瓜丸子、菠菜丸子等还有火锅里的彩色小包子就是用了脱水蔬菜粉。像紫薯全粉还有胡萝卜粉可以放在一起做鱼丸就比较好吃
，不仅能吃到营养丰富的鱼，还能吃一些蔬菜粉补充纤维素

。鱼丸又称“鱼包肉”

，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉
，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南
、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”

。因为它味道鲜美
，多吃不腻
，可作点心配料
，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

龙利鱼200克

、胡萝卜粉10克、紫薯粉10克、辅料葱5克
、姜2克、芝麻油1勺、淀粉10克盐2克
步骤
1.龙利鱼解冻后

，控干水分
，剁成鱼泥。胡萝卜切成小粒。
2.葱切碎，用芝麻油腌一下;姜剁成泥
。
3.把胡萝卜粉
，还有紫薯粉、葱花和姜沫放入鱼泥中，加入淀粉
，盐，搅打均匀上劲，做成丸子
。
4.锅内放水烧开，下入鱼丸煮至鱼丸浮起
，即可捞