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紫薯粉的用途及营养价值

紫薯粉（脱水蔬菜粉）的营养均衡丰富，又兼有保健功能
，特有花青素及大量的膳食纤维，是很好的食品加工原辅料。

把紫薯粉添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中，可以使产品具有鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感；作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味；用于紫薯薯片
、饼干等产品中。

紫薯粉三大行业用途：

1
、速冻业

紫薯粉在速冻行业主要用于汤圆
、速冻刀切和速冻馒头
。紫薯粉可以用于汤圆馅料，制作速冻汤圆的皮
，同时也可作为一种原料添加于紫薯冰激凌中
。

2、烘焙业

紫薯粉在烘焙行业应用比较广泛，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。市场上比较常见的有紫薯面包

、紫薯吐司、紫薯饼干
、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。另外还可用来制作月饼馅料

。

3、饮料业

紫薯粉在饮料行业主要作为一种原料添加于固体饮料之中，例如紫薯奶茶
、紫薯豆奶及其他粗粮饮料
。