食用方法 食用脱水蔬菜前，可用水浸泡洗净，在沸水中浸一下，切成各种形状，熬、炖、炒吃均可 。基本上与新鲜蔬菜相似。自然干燥制作方法在立秋后霜降前为制作期间 ，人工干燥制作方法不受季节限制。 脱水蔬菜可调节周年淡旺季蔬菜品种的供应 ，具有便于贮存 、不变质 、食用时用水浸泡后就可复原，使烹饪方便 ；其色、香 、味及嫩脆性与新鲜蔬菜比相差甚微，是继冷冻 、盐渍后低成本的又一种较好的蔬菜保鲜方法。食用脱水蔬菜正逐步形成新的现代食品时尚。
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